نصائح لطبخ صحي

الطب والصحة العامة
أضف رد جديد
Miss nutrition
عضو جديد
عضو جديد
مشاركات: 2
اشترك في: الأحد فبراير 19, 2017 12:28

نصائح لطبخ صحي

مشاركة بواسطة Miss nutrition » الأحد فبراير 19, 2017 12:48

نصائح لطبخ صحي
تُعد طريقة طهي الطعام مهمة جداً للحصول على طعام صحي، لأن طرق الطهي تحتلف وتتنوع مما قد يؤثر على محتوى الغذاء من المعادن والفيتامينات ، فيما يلي بعض النصائح البسيطة لطهي الطعام بطرق صحية والاحتفاظ بقيمتها الغذائية العالية :
1- تقليل كمية الدهون المستخدمة في الطبخ عن طريق التالي :
*** استخدام الزيت عن طريق رش رذاذ الزيت باستخدام بخاخ بدلاً من صبه او دهن الزيت باستخدام الفرشاة .
*** حاول استبدال جزء من الزيت بسوائل اخرى كعصير الليمون والخل والماء .
*** استخدام منتجات الالبان قليلة الدسم اثناء الطبخ .
*** عند تحمير الخضار في الزيت ينصح في البداية تسخين القدر ومن ثم اضافة الخضار ورشها بالقليل من رذاذ الزيت ، تعد هذه الطريقة افضل من وضع الزيت اولا وتسخينه مما يؤدي لتقليل امتصاص الخضار للزيت .

2- الاحتفاظ بالعناصرالغذائية للخضار عن طريق :
*** عند التقشير ينصح بالتقشير الخفيف للخضار لأن الكثير من العناصر المغذية تتواجد بالقرب من القشرة .
*** طهي الخضار بالبخار افضل من طهيها في الماء .
*** عند الحاجة لاستخدام الماء في طهي الخضار يفضل استخدام كميات قليلة من الماء .

3- تقنين كمية الملح المستخدمة في الطهي :
*** يفضل عدم اضافة الملح بشكل عشوائي بل تذوق الطعام أولاً .
*** ممكن اضافة الخل او عصير الليمون والاعشاب العطرية عند نهاية الطبخ نظرا لدورهما في *** تعزيز النكهة وبالتالي تقليل الحاجة لتناول الملح .
*** ينصح بتجنب الخضار المعلبة او المخللة لاحتوائها على نسبة كبيرة من الملح .
*** تجنب استخدام اللحوم المصنعة كالنقانق والسلامي والمرتديلا واللانشون .
*** صلصة الصويا وصلصة الطماطم المعلبة تحتوي على الكثير من الملح .
4- افضل طرق للطهي هي بالبخار ، الشوي، السلق بكمية قليلة من الماء .
5- تقليل كمية الزبدة ومكعبات المرق المستخدمة في الطهي .
6- استخدام أواني الطبخ الغير لاصقة لتقليل كمية الزيت والدهن المستعملة .
7- ازلة جلد الدجاج قبل الطبخ وازالة الدهون البيضاء الظاهرة على اللحوم .
8- كلما قلت مدة الطهي قلت نسبة خسارة العناصر الغذائية في الطعام .
9- يجب عدم ترك الطعام المطبوخ مدة طويلة خارج الثلاجة او المبردة .
10- ازالة طبقة الدهون على تظهر على مرق اللحم او الدجاج .
11- عند استخدام الدهون يفضل استخدام الزيوت السائلة افضل من الدهون الجامدة المهدرجة كالسمن والزبدة .
12- يُنصح بفصل الواح التقطيع وتخصيص لوحين تقطيع منفصلين للحوم والخضار .

أضف رد جديد

الموجودون الآن

المستخدمون الذين يتصفحون المنتدى الآن: لا يوجد أعضاء مسجلين متصلين و 10 زوار